自热腊味饭、腊味糯米鸡、腊味零食.....连年，中山市黄圃镇腊味产业发展赶紧，尤其是在产业园战略的推动下，当地腊味企业纷繁探索预制菜坐蓐，推出了技俩弥远的预制菜产物，掀翻了一股预制菜发展激越。

荆州，素有“天府之国、中国粮仓”的好意思誉，四肢湖北农业大市，连年在预制菜产业发展上高唱大进，不仅推出了“荆州鱼糕“洪湖莲藕”等区域公用预制菜品牌，更喊出了“打造华中预制菜之齐”的标语，成为新兴阛阓赛说念上的一匹黑马。2022年，荆州领有限制以上预制菜企业69家，总产值120.76亿元。

小龙虾是荆州市一大农业产业。

为加强粤鄂农业配合，推动两地乡村振兴高质地发展，加速传统腊味产业与现代预制菜交融，近日，中山市农业农村局、黄圃镇农业农村局、黄圃腊味产业园共同组织荣业、今荣、信诚等优秀预制菜企业代表，前去湖北荆州开展产业调研，为后续腊味预制菜发展拓宽念念路、蓄积警告。

荆州小龙虾预制菜加工车间。

冷链，夯实产业发展基础

从产地到餐桌，冷链保证了预制菜的食物安全和品性风范。预制菜以冷冻和冷鲜食物为主，因此冷链发展是影响预制菜产业扩增的转折身分，冷链发展越快，预制菜的末端浪费就越积极。

调研团发轫来到位于荆州市江陵县的集鑫食物有限公司，该公司主要从事畜产物初加工销售等业务，领有先进的冷冻冷库开导。走进集鑫公司零下18度冷库，调研团成员不禁环抱双臂取暖。叉车进收开销，正将分割好的猪肉冻品发往宇宙下一级食物加工工场。

调研团教练冷库情况和冻肉品性。

“生猪宰杀分割后就由加工车间送到冷库储存，为了增大产能，现在在建的集鑫二期工场冷库容量增大到了20000吨。”负责东说念主龚冲站在两东说念主高的货架前先容说念，“预制菜产业离不开一个‘冷’字，从坐蓐到运载再到储存，咱们齐有完竣的低温链条。”

据了解，为推动预制菜产业发展，连年荆州在冷链物流基础开发上要点干涉。早在2021年，荆州市就开动启动冷链开发，在全市及下属区县作念出“一核二翼多点”的冷链布局；2022年，荆州在高新区干涉40亿元打造国度级主湿热链物流基地——荆州贤人冷链产业园；2023年，占地345亩的公安县农副产物电商冷链物流基地追究开工。通过战略歪斜、招商引资，如今荆州地区冷链行业正呈现出答应的发展态势。

调研组切身体验零下18度的冷库要求。

完善的地区冷链为当地企业降本增效，”有了官方牵头，物流资本显著降下来了。企业生活压力变小，阛阓竞争力变大，更有助于咱们荆州预制菜走向宇宙。”龚冲说说念。

了解了荆州冷链开发奏效，调研团成员进一步执意到冷链开发对预制菜产业发展的转折性。事实上，连年黄圃镇乃至中山市，齐在不停加强了区域冷链开发干涉。2021年，黄圃在原有现代物流企业的基础上，引入京东电商平台，开发20万平方米的仓储物流中心。同期，新建5000立方米智能化冷库，升级改进50万立方米原有冷库，产物仓储武艺扩增为年均500万吨。

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黄圃镇连年新建的广东蓝雁巨型冷库，可为黄圃腊味产业提供20万吨的冻肉贮备。

黄圃的利恋战略为当地企业升级冷库要求起到了有劲推动作用。2022年，黄圃腊味产业园实檀越体——今荣腊味厂将冷库容量升级扩建为4000吨，一举成为当地实力靠前的“冷贮大户”，为其加大对西法烤肠等新开发预制食物坐蓐提供了迷漫的储存要求。

本年5月，中山好意思食预制菜产业园项目动工。在其琢磨中，达成预制食物储存全程低温末端将是转折一环。概述建造的冷链物流示范区，将为全市及控制地区预制菜产业发展添砖加瓦。

科技，推动坐蓐降本增效

自动化坐蓐是现代食物加工业的主要发展地点。引入自动化坐蓐线，对企业而言缩小了坐蓐资本，对产物而言踏实了风范品性，是预制菜坐蓐中不行或缺的发展要求。

智能化预制菜坐蓐车间。

与黄圃同样，荆州是闻明的水乡。数据自大，2022年荆州水产物产量122万吨，贯穿29年位居宇宙市州首位，其中小龙虾产量占宇宙的17.6%，宇宙小龙虾产量十强县市中荆州占有4席。作念成预制菜，是当地小龙虾主要的产物加工行止。

湖北餐虎食物有限公司坐蓐的小龙虾预制产物在业内颇闻明气。在该公司坐蓐车间，调研团看到了一幅现代化的食物坐蓐场景。机械化传输带上，小龙虾快速地上前“流动”，历程剥壳、烹煮、浇汁、急冻、封装等多个法式，只需倏得，载歌载舞的小龙虾就加工变为成盒封装的预制菜，发往宇宙。

历程剥壳、烹煮、浇汁、急冻、封装等多说念工序，鲜嫩的小龙虾就被加工为预制菜。

据了解，为研刊行业最初的自动剥虾坐蓐线，餐虎公司干涉390万元科研经费，现在龙虾类产物年加工武艺高达15000吨。独特高效的自动化坐蓐武艺，让餐虎带动控制20万亩生息基地发展，并于2021年获评荆州市农业产业化龙头企业。

看着鲜红的常温小龙虾从急冻通说念送入，不到一分钟就变为结满白霜的冻虾，前来参不雅的黄圃信诚肉类成品厂董事长何发坤酷好问说念：“这样快就冻得梆硬，需要多低的温度才能达成？”在得到“零下180度”的复兴后，他连连点头：“如实值得咱们黄圃企业学习模仿，预制菜发展要走在科技前端。”

急速的冷冻处理是坐蓐小龙虾预制菜的要津一环。

同日，大家乐集团发布截至2023年3月31日止年度业绩。净利润1.1亿港元，同比增长4.2倍；拟派末期股息28港仙。期内，收入80.24亿港元，同比增加6.86%；毛利7.03亿港元，同比增加28.29%。快餐餐饮业务的收入48.08亿港元，同比增加5.4%；休闲餐饮业务年内收入8.58亿港元，同比增加11.3%；机构饮食业务收入8.64亿港元，同比增加24.2%。业绩增长主要由于食材及人力成本控制得宜。至3月底，公司于香港拥有376间门店，同比净增加12间；内地有153间门店，净增加17间。

连年黄圃镇也在推动食物企业自动化、智能化升级的说念路上大步前进着。2022年，黄圃镇琢磨干涉2.8亿元开发黄圃腊味产业园，实施5G生息数字农业开发、腊味行业限制化自动化装备升级、科技复古等五或者点任务，加速农业数字化智能化转型，推动黄圃腊味产业向先进制造食物加工业升沉。

据悉，在黄圃腊味产业中，已有70%坐蓐企业在政府辅助下完成对厂房开导的改进升级，农产物加工本领和科研经费年均增长率跳动40%。

调研团了解餐虎公司坐蓐的小龙虾预制菜产物。

以信诚公司为例，自启动产业园项目开发以来，公司不仅开发了新厂区，并引进了业内最初的液压香肠灌肠机等多数自动化开导，大大普及了坐蓐效果。据何发坤先容，仅在切肉工序，自动化开导就量入计出了约莫95%的东说念主力资本。现在，信诚新厂区逐日最大产能可达60吨，较从前比拟增长200%，要津工序自动化率达到70%-80%。

放眼全市，连年中山市也在入辖下手推动预制菜产业数字化转型，琢磨鼓吹农业企业坐蓐基地改进、坐蓐加工武艺普及等一系列优化项目，相易企业运用数字本领升级农产物加工开导，推动中山预制菜产业达成坐蓐智能化。

调研构成员与江陵县农业农村局、餐虎公司相干东说念主员合影。

品牌，拓宽产物浪费阛阓

预制菜阛阓横跨B端和C端，不管是关于坐蓐企业，还是关于区域产地，想要构筑起细致的阛阓影响力，品牌打造必不行少。

在区域公用品牌打造上，“荆州小龙虾”的发展旅途值得模仿。一直以来，荆州市政府齐将小龙虾四肢拳头产业进行要点素质，不仅将其打造为集育苗、生息、加工、物流、文旅为一体的三产交融完竣产业，还先后出台一系列推动区域公用品牌创建的有劲战略。如今，“荆州是中国小龙虾之乡”的产业印象已深入东说念主心。在俄罗斯世界杯时分，荆州代表中国发去10万只小龙虾“参赛”的新闻更为国东说念主所热议。

锻练的预制菜坐蓐供应链，是荆州小龙虾行销宇宙的要津。

在企业品牌的包装上，荆州预制菜企业也有可圈可点之处。

荆州市赵家庄食物有限公司是一家主要从事预制菜罐头坐蓐的企业。在公司产物展厅里，摆放着五花八门标预制菜罐头，有牛、羊、鸡、鱼、莲藕等不同原料的数十种菜品，实在涵盖荆州统统的特质地方菜。各个罐头产物不仅包装详尽，且齐有追究标品牌记号，“柳浪湖”“飘嫂”“秋荷”等多个企业品牌造成了显著的产物矩阵。

调研组被五花八门标预制菜罐头所眩惑。

赵家庄公司负责东说念主赵宏明先容，罐头产物领有便捷运载、保质期长、风范踏实等多重上风，在预制菜阛阓很受接待。“开罐即是一个菜，连烹调齐省了。”

追究标品牌记号和丰富的产物包装能灵验促进预制菜销售。

在湖北亚惠农业科技有限公司的库房里，调研团看到，在预制菜产物的万般坐蓐包装上均有“庄彪”“大庄园”等企业品牌LOGO，不仅辨识度高，还构成系列产物，令东说念主印象深化。四肢湖北农业产业化省龙头企业，亚惠坐蓐的小龙虾、酱菜系列预制菜已在业界打响名气，产物行销宇宙。

亚惠公司负责东说念主向调研团先容企业预制菜坐蓐情况。

“区域公用品牌的打响让企业发展更有底气。”公司负责东说念主庄彪说说念。跟着“大庄园”“餐虎食物”“柳浪湖”等越来越多荆州预制菜企业品牌在阛阓崭露头角，区域公用品牌效应也将随之加强。

黄圃镇接续打造“黄圃腊味”区域公用品牌。连年来，黄圃紧握“广式腊味源头地”和“中国腊味食物名镇”的品牌上风，通过通常开展销区阛阓推介，假想万般品牌营销行径，联动各级媒体多渠说念泛泛宣传，黄圃腊味知名度得到显赫普及。现在，黄圃腊味产业相干企业已达200余家，显现出荣业、今荣、信诚等知名品牌，全域年产量超20万吨，品牌估值约12亿元，是名副其实的“腊味名镇”。

守住传统滋味的同期，黄圃镇果敢革命，辅助腊味企业研发预制菜产物。2022年，荣业在当地政府辅助下，与自动化烹调开导企业达成配合，推出腊味煲仔饭预制菜科罚决议。只需恭候一分钟，原材料就能变成繁荣兴旺的好意思食，荣业“懒东说念主煲仔饭”让腊味更进一步逼近了现代年青东说念主的生活。现在黄圃镇已有10多家企业涉足新式预制菜坐蓐，黄圃腊味及预制菜产值跳动30亿元。

黄圃镇企业已推出多种腊味预制菜。

“论风范与历史，黄圃四肢广式腊味的源头地有澈底的自信，而若何进一步推动传统腊味产业与现代预制菜的交融，同期加强区域行家品牌影响力，黄圃还要向国内其他优秀预制菜产业集群学习。”本次调研行径后，黄圃镇农业农村局局长何振峰有感而发。

“荆州预制菜产业能赢得如今的收获，离不开市级层面的统筹琢磨。”中山市农业农村局乡村产业发展科科长刘勇暗示，接下来，中山市将遵守统筹全市预制菜产业资源，辘集平台发展协力，同期加速制定相干行业圭臬，加大预制菜产物阛阓实行力度，让“中山滋味”为更多浪费者所爱重。

【统筹】黄帼蓉

【记者】吴念念雨 高永彬

【开端】南边农村报

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